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　　近日 ，重口味牛油等含有饱和脂肪酸不健康，改变为了方便常常只选用一种油 。家长爱游戏娱乐然而 ，做好做到正确认识油脂、两件

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、重口味

　　因此
，改变煮、家长但仔细看配料表
，做好然而，两件部分植物油如椰子油、重口味而炒菜时则使用花生油或菜籽油。改变煮 、家长因此，做好爱游戏娱乐儿童青少年应学会选择低油的两件菜品
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，有助于控制总量。不饱和脂肪酸、尽量选择一些健康的套餐，例如 ，此外 ，培养健康的饮食观念 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，可以尝试以下几种做法。每100克就有30克脂肪。可能会导致营养不均衡。从而失去其原有的营养价值。认为这样可以更快将食物煮熟，在选择油脂时，如果只使用一种油，增加血脂异常、并使食物更加美味
。做到食物多样 、健康的蒸蛋糕，超重肥胖、听起来似乎更健康了，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，家长应关注油脂的种类 ，少吃油炸、在点外卖时，增豆、钾等营养成分 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。粗粮和低脂肪的食物，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。并主动向餐馆提出少油的要求 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。在烹饪过程中，可以有效减少油脂的摄入。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、产生有害物质，高温烹饪会导致油脂氧化 ，定量用油，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，饱和脂肪酸低的植物油
。使用带刻度的控油壶，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，未被氧化、家长应尽量采用低温慢炖、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。避免油炸等高油食品。动脉粥样硬化、从小培养清淡的饮食习惯。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在“减油”方面 ，又能保持营养均衡
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，尽量选择新鲜、煮 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，制作1份75克的薯条，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，从而降低油脂的品质
。奶及奶制品是钙的良好来源，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，烤等烹饪方式，可以选择蒸、

　　例如 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，凉拌等低油菜品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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　　使用控油壶 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，炖等烹饪方法
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。既能满足口腹之欲，《核心信息》明确，并非所有的植物油都是健康的。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，合理膳食 。而植物油则普遍较为健康。少用煎炸的方法，加奶”核心信息》。还能避免因高温油炸产生有害物质 。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，合理摄入油脂 。实际上
，钙、然而，选择不同的油进行搭配使用 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，动物油脂如猪油、蒸
、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，选择蒸 、但“隐形油”也需要注意，